Traditionell schliessen wir das Jahr mit Kardy ab. Eine Westschweizer Spezialität, richtig zubereitet einfach unvergesslich. Gerüstet und entstachelt haben wir die Kardy bereits für Euch. Einfach in Stücke schneiden, im Milchwasser gar kochen und weiterverarbeiten z.B. cuisineactuelle.fr/recettes/gratin-de-cardons-de-meme-206509 wie in Genf.
Der Rosenkohl schmeckt nach dem Frost fein mild. Ein Highlight sind die Rosenkohlblätter. Blachiert eignen sie sich zum Füllen. Blanchiert, gemixt und im Rapsöl mit Knoblauch kurz angedünstet gibt es ein feines Pesto für Bruschette oder zu Pasta. Rosenkohlblätter geschnitten im Curry zusammen mit einigen Rosenkohlröschen, so fein!
Es hat wieder mildes Sauerkraut (zum Rohessen geeignet), Saure Karotten, Wehntaler Rapsöl und den wunderbaren Sommerhonig vom Bolebuck von Ester Kobi.
Von Herzen wüschen wir Euch frohe Weihnachten!